雪蛤百科

雪蛤，學(xué)名“東北林蛙”，隸屬兩棲綱、無尾目、蛙科、蛙屬，中國(guó)分布在在黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古（東北部）。國(guó)外分布在俄羅斯（遠(yuǎn)東地區(qū)）、蒙古（東部）、朝鮮、日本（對(duì)馬島）。

該蛙是我國(guó)著名的經(jīng)濟(jì)蛙種，雌蛙的輸卵管里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即林蛙油是名貴的食品、補(bǔ)品、藥品具有“滋補(bǔ)益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腦益智”等功效。因其在寒冬中可冬眠長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月之久，因此得名“雪蛤”。

雪蛤烘干工藝

其實(shí)雪蛤在不同的地方有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，東北地區(qū)的人叫它蛤蟆油，雪蛤是東北著名的土特產(chǎn)，藥用和食用的雪蛤?qū)嶋H上就是雌性蛤蟆的輸卵管。在我國(guó)有上千年的服用歷史，明、清時(shí)被列為宮廷貢品，在醫(yī)學(xué)上素有 “軟黃金”、“動(dòng)物人參”之美譽(yù)。

雪蛤的烘干需要技巧，初期溫度不能太高，達(dá)到50度就可以了，不然雪蛤的皮進(jìn)行收縮，水份就排不出來，第二段開始升溫到55度，進(jìn)行大量排濕，第三段溫度調(diào)高到5度進(jìn)行排濕，尾端將溫度提到60度，鞏固2小時(shí)就可以讓雪蛤自然冷卻了。

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